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开鸡排加盟店该如何控制成本呢?

来源:本站整理 发表时间:2018-08-24 10:23:30 阅读:

我国餐饮市场上面的发展一直以来都是不错的,民以食为天在我国是一个历史悠久的说法,我国十三亿人口带来的是巨大的餐饮市场的商机。想要成功的开餐饮加盟店的话就要学会开店成本的控制,只有这样才能够在竞争激烈的市场之中获得成功。那么开鸡排加盟店该如何控制成本呢?
开鸡排加盟店该如何控制成本呢?
 
首先不能一味的控制,将店内产品的质量和分量降低虽然能够降低成本,但是这种行为同样的会损害消费者的利益,花费了同样的金钱换来的确是偷工减料的产品,虽然能够在刚开始的一段时间内为带来可见的利润,但是要是长久的发展下来的话,鸡排加盟店面还是会慢慢的将消费者们流失的。
 
在成本控制方面,不光光要控制原料上面的成本,更是要在人工、时间、水电等方面来控制成本。在不同的时间段,原材料的价格是不一样的,所以在采购原材料的时候一定要选择价廉物美的原材料,同时还要个根据店内的实际经营情况来合理的安排员工,水电方面也要积极的做好避免浪费措施。
 
总的来说,想要做好成本控制的话,不能仅仅的盯着原材料上面来看,这样实在损害顾客的利益,最终收获的都是有害的方面。所以合理的控制成本的话最重要的还是要从各个方面来考虑,需要经营者有全局的思维。
 
我们在实际的生活中不难发现一些问题,在一些餐饮加盟店里面就餐时,一些菜品用辅料来填充菜盘,主料大大的减少了。这样的做法虽然能够给餐饮加盟店节省一部分成本,但是带来的负面影响也是巨大的。
 
其实对于餐饮加盟店的成本控制,首先就需要一个科学合理的成本控制理念。在餐饮加盟店的成本控制工作中,首先应该通过节约水电与合理化的生产流程来实现成本的控制。比如说,一些有楼层的餐饮加盟店在营业时,在一楼处于饱和时再开放二楼,这样推迟二楼的开放时间能够减少用电用水,减少员工的工作量。
 
另外,合理的生产流程,科学的分布员工,节省更多的人工成本。切记一点,餐饮加盟店的成本控制不应该去损害顾客的利益,否则得不偿失。
 
不能一味控制菜品分量
 
很显然餐饮加盟店将店面的菜品分量压低后肯定会带来成本的降低。但是这种行为无疑是损害了就餐者的利益,同样的钱购买到的服务与产品却是偷工减料,长此以往餐饮加盟店必然会流失很多客户。
 
餐饮加盟店的成本控制一方面在材料成本上的控制,同时也要在人工、间接费用的控制,水电也是一个成本控制的重要方面。不同时间段、季节一些时蔬的价格会有浮动,采购原材料时应该灵活多变,尽量选择更加物美价廉的原材料。同时,要根据店面的实际运营情况安排员工,水电方面要避免浪费,比如说避免使用中央空调,这类空调使用成本远远高于普通的空调。
 
合理使用下脚料
 
原材料的成本管理是餐饮加盟店成本管理的主要方面,针对原材料餐饮加盟店要做好质检工作,物美价廉是最高追求,价格要严格控制。同时,餐饮加盟店在制作菜品时难免会出现一些下脚料,比如说鱼头、鱼骨、鸡骨头等等各种下脚料,有的餐饮加盟店充分利用这些下脚料,制作剁椒鱼头,用鱼骨熬浓汤或是鸡骨头特色小吃等等,反而有了不错的反响。也有的餐饮加盟店生意繁忙或是下脚料过多,所以直接外售也是不错的选择。
 
总而言之,餐饮加盟店要想做好成本控制切记不能只盯着一点,原材料的质量标准过低、菜品分量压缩,这些方法都在损害着顾客的利益,最终得不偿失。合理的成本控制包含在餐饮加盟店运行的方方面面,从采购到制作,从水电到人工成本,需要餐饮加盟店经营人具有全局思维。
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